中国红旗酒水网 酒业资讯 Sheldrake Point葡萄园收获冰葡萄酿制冰酒

Sheldrake Point葡萄园收获冰葡萄酿制冰酒

日前,纽约手指湖开始了冰葡萄采收工作。Sheldrake Point葡萄园与Knapp酒厂率先收获冰葡萄酿制。

清晨,手指湖Perinton地区的Casa Larga酒厂,安大略县南布里斯托尔Heron Hill’s Ingle葡萄园开始采收。

酒厂工作人员在户外缓缓压榨葡萄,以果汁保持浓缩状态,与浆果中的冰水分离。大多数采收工作都在晚上进行,气温均保持在20华氏度以下。10瓶使用橡木塞的葡萄酒中就会有1瓶葡萄酒被污染?, 与此同时,加拿大安大略省尼亚加拉产区气温已降至零下10摄氏度,种植商们开始采收冰葡萄。

冰酒(Icewine)是一种甜葡萄酒。在加拿大,气温必须达到-8 °C,德国法律规定至少-7 °C才能利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿冰酒。如果葡萄结冻的速度不够快,葡萄会腐烂,所有努力都会付诸东流;如果结冻的太厉害,可能导致葡萄无汁液榨取。在奥地利、德国、美国和加拿大,酿制冰酒的葡萄必须是天然结冻的。

在其他国家,一些酒商使用人造机械模拟霜冻的环境,通常不会将葡萄长时间留在藤上结冻。相对于天然结冻的冰酒,有时称这些非传统的葡萄酒为“冰箱葡萄酒”(icebox wines)。

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作者: 5vedi3mT

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