中国红旗酒水网 酒水头条 不同价格的酒差别在哪里?

不同价格的酒差别在哪里?

重要的成本——酒本身

目前为止,白酒的生产方式主要有三种。

配制型白酒:就是食用酒精经过降度和使用正常的勾兑技术进行调兑而成。此称为液态酿酒,好处就是可控、干净、效率高。

酿造型白酒:其原料标准很高,必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物(不包括薯类与果蔬类),要求颗粒均匀饱满、新鲜、无霉变。

固液结合:这种方式吸收固态法白酒的丰富口感,液态法白酒的纯净,扬长避短。

人工成本

液态酿酒的主要方式是,蒸酒-除杂-复蒸-增香……更有一些酒厂直接购买食用酒精,进一步简化了造酒步骤。这就意味着中间的硬件成本、时间成本和人力成本,是相对较少的。

而固态酿酒,工艺过程包括原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏……每个酒厂酿造规程不同,多次回沙、反复蒸馏的酒厂有很多。这中间的硬件成本、时间成本和人力成本可想而知。

时间成本

储存时间

价格高的白酒,一般刚刚生产出来的酒都有一股辛辣味,不柔和,口感非常不好,但是酒在酿造的过程中会造成一些损失,也就导致的酒的成本更高!所以价格更高。但低端白酒是不能进行酿造的,不仅酒精会挥发,并且口感会更差。

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作者: 5vedi3mT

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