一般生产凉爽型葡萄酒的葡萄酒产区的气候都是很凉爽的，例如海岸受到海洋性气候的影响。在位于意大利“靴子”脚踝处的坎帕尼亚（Campania），有三个主要的白葡萄品种，大都分布在那不勒斯（Naples）到阿玛尔菲海岸之间的产区。这三个品种分别是：菲亚诺（Fiano）、法兰娜（Falanghina）和格雷克（Greco），它们均可用于混酿，但前两者更解渴。菲亚诺和法兰娜都能给人以口感丰富的错觉，其爽脆的酸度沁人心脾，但菲亚诺更加抓口，而法兰娜则更加宏大且具有海水的咸鲜味。

西西里岛上的格里洛（Grillo）、尹卓莉亚（Inzolia）和卡塔拉托（Catarratto）对强烈的太阳也有很好的抵抗力，这些品种主要种植在埃特纳山坡上，面向大海，出产的葡萄酒令人惊艳，其风味丰富且带有橙子、柠檬和矿物的气息。

智利的利马里谷（Limari Valley）靠近阿卡塔马沙漠（Actacama），气候相当炎热，该产区的酿酒师极富革新性，在此地成功种植了霞多丽（Chardonnay），所酿造的葡萄酒清新爽脆且带有矿物感，有些葡萄酒甚至带有些许勃艮第（Burgundy）的风骨，其清爽的酸度在炎炎夏日也有着不错的降温效果。