中国红旗酒水网 酒水头条 如何辨别纯酿酒的好坏?

如何辨别纯酿酒的好坏?

这壶存放多年的美酒,倒入杯中竟然酒体浑浊失光,甚至有颗粒物漂浮在酒体中。您开始怀疑自己是否喝到了假酒或劣质酒。因为在以往的品鉴教程中,提到——观色、问香、入口这三个过程中,第一步就是观察酒体的透光度、悬浮物、沉淀物。查看其是否有发暗、小口尖底瓶,一款被“立瓶子”带火的7000年前的网红产品,失光、浑浊、絮状物、颗粒片、粒状物等现象。

一般来讲,优质白酒的视觉感官都是非常清澈的。

但这一回,我们却劝你莫要妄下判断。因为您不能忽视一个关键性因素——温度。这几日温度较低,会令酒体发生一些变化,溶液饱和度降低,析出不饱和脂肪酸颗粒。这是一种常见的化学原理。酒体里的浑浊现象,正是由这些不饱和脂肪颗粒造成的。所以您无需少见多怪,只需静待几日气温升高后,重新观察酒体是否恢复清澈状态,再做判断不迟。并且可以向您保证,若并非质量原因,而是由于不饱和脂肪颗粒被析出而造成的浑浊现象,它对酒质不会产生任何负面影响。

其实,这还是一个判别纯粮酒的最佳方法呢!但如果不想浪费酒体,或者根本就不想开瓶该怎么办呢?咱们可以用一种新的方法——冷冻法!然后,你会发现若是纯粮食酒会变得浑浊;若是酒精酒,则不会发生任何反应。最后,从冰箱取出后在温暖的地方静置一段时间。酒体又会恢复至清澈的状态,是不是很神奇呢?您不妨碰运气吧!

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作者: 5vedi3mT

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