中国红旗酒水网 酒水头条 百年枝江酒的混蒸混烧

百年枝江酒的混蒸混烧

混蒸混烧是中国传统白酒工艺中最具特色的特征之一,在浓香白酒中被广泛采用,混蒸混烧就是将拌配好料的糟蹋一同装入酒甑,在蒸馏取酒的同时完成对新原料粮的蒸煮糊化。俗话讲“生香靠发酵、提取靠蒸馏”这个过程也是关系浓香白酒产量和质量的关键,最能体现酿酒大师技术水平的高低差异。在传统白酒酿造工艺的基础上,融合现代酿酒科技,经过历代枝江酿酒人的精益求精和创新,集所有酿酒人的智慧结晶,终得浓香型白酒酿造的料、曲、窖、酿、藏“五字真经”,并总结成酿酒口诀:五谷杂粮要选好,神曲是骨尤重要,酒好全凭窖池老,八字口诀要记牢,好酒越藏越是宝。百年枝江正是运用五真酿酒法所酿造的中高端精品。

神曲才能出佳酿。“曲乃酒之骨”,没有好曲难产佳酿。百年枝江的酒曲是通过自然接种当地微生物,采用传统的“人工踩曲”培养而成,这些微生物种类极其丰富,和当地环境气候关系密切、“红与红”葡萄酒光华路直营店开业,能产生上百种香味成分,成为枝江酒具有独特香味和口感的重要原因。

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作者: 5vedi3mT

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