中国红旗酒水网 酒水头条 浓香型白酒和酱香型白酒有哪些区别?

浓香型白酒和酱香型白酒有哪些区别?

浓香型白酒和酱香型白酒有哪些区别?我们都知道浓香型白酒和酱香型白酒在口感上存在很大的差别,除此之外二者在制作工艺、香气、对于人体的影响都不相同,下面我们去了解一下吧!

第一,制作工艺

1、酱香型白酒酿造工艺

一般来说优质的酱酒要秉承三高三长工艺,经历端午制曲、重阳下沙,二次投料,九次蒸煮,八次加曲发酵,七次取酒,一年一个生产周期等工艺。

酿造之后再陈贮三年以上,中国浓香型白酒排名 哪个牌子的浓香型白酒最好,勾兑调配后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,才能出厂,所以生产过程近五年之久。

2、浓香型白酒的酿造工艺

一般来说,一款优质的浓香型白酒从酿造上来讲要经历:原料处理、出窖、配料搅拌、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲,然后入窖、封窖发酵等流程,这个过程也是非常繁琐并且严密的。

因为浓香酒和酱香酒在制作工艺上存在着很多区别,但是过程都是严格同时繁复的,也因此制作出来的酒有着独特的风味。

第二,香气不同

1、浓香型白酒

浓香白酒是己酸乙酯为主体香的复合香气,窖香浓郁,入口柔和,回味悠长。

2、酱香型白酒

酱香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。

事实上,造成浓香酒和酱香酒白酒香气不同的主要是因为其中物质的比例和成分存在着差异,究其根本仍旧是因为制作不同带来的差异。

第三,对于人体的影响不同

1、浓香型白酒

浓香白酒的酒分子没有聚合,都是小分子的酒精,释放的会很快,入口后对黏膜的刺激大,会有辣辣的感觉。身体会很快的吸收小分子酒精,血液中的酒精含量会很快升高,还会刺激脑部神经,出现上火头疼的症状。

2、酱香型白酒

酱香型白酒酒中含有大量有利于人体健康的微生物物质、大量的酚类化合物、酸类物质、SOD与金属硫蛋白等健康物质适量酱香型白酒对人体具有一般的保健作用且对人体的伤害较小,好吞;喝后不头痛、不口干等特点。

综上所述,浓香型白酒和酱香型白酒虽然有着很多不相同的地方,但是这两类酒水却能够满足不同口感人群的需求哦!

本文来自网络,不代表中国红旗酒水网立场,转载请注明出处。

作者: 5vedi3mT

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