中国红旗酒水网 酒水头条 区域酒企:与时间为友,坚持品质支撑

区域酒企:与时间为友,坚持品质支撑

无论是酒水还是其他产品:“品质好的产品自己会说话”由此可见,品质是一切的基础,在产品主义当道的今天,“我认为一个好的白酒,质量应该有三方面的层次,首先是酒的品质,符合国家卫生质量标准,品感柔顺,没有大的刺激感;其次是酒的口味,在优美醇和口感的基础上表现出个性化特色;再就是酒的品格,既有更高的品格要求和更好的安全感,又能体现出饮酒是一种美好享受。”

在刚刚过去的春季糖酒会上,郎酒通过组织业内外人士参观郎酒庄园,让大家近距离感受郎酒的品质文化;山东景芝酒业则由鸡尾酒花式调酒师现场调制多款芝香鸡尾酒,让大家感受到芝麻香的风味。

基于不同地域特色风土的区域酒企,钟杰提出,“品质观一定要解构。什么是中国白酒的品质观?是基于成本的风味导向。”之所以这么说,“是因为在广博的中华大地上,酿酒的生态多样、原料差别大,酿造技艺南北迥异,酿造工艺的纷繁复杂程度也不一样,在存储环节,有陶坛储存,也有不锈钢储存的,还有设计不同的车间、不同的窖泥以及分级摘酒的段位等,都组成了基础酒基于成本的品质支撑。”

另外,还有酒品入口的柔和度、酒体的丰满度、纯净度、悠长度和持久度,酒以及协调度等,加上基于成本的风味导向,共同组成了白酒的品质核心要素。

如今,随着懂酒的消费者越来越多,区域酒企要取胜,就一定要解读出产品品质的核心——基于成本的风味评价,也就是说,要通过消费体验等形式,以通俗易懂的风味解读,让消费者了解这款酒,走近这款产品。

在食品领域,价廉物美是一个伪命题。在钟杰看来,“每一款酒的风味背后,都是由各种成本支撑的。酒作为风味食品,无不要投入时间成本、物质成本、人力成本,只有与时间为友,4个不可不知的甜酒常识有哪些?。才能在品质消费时代脱颖而出。”

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作者: 5vedi3mT

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