中国红旗酒水网 酒水头条 10瓶使用橡木塞的葡萄酒中就会有1瓶葡萄酒被污染?

10瓶使用橡木塞的葡萄酒中就会有1瓶葡萄酒被污染?

“橡木塞一直被认为是葡萄酒受到三氯苯甲醚(TCA)污染的罪魁祸首,但如今看来,将橡木塞视作造成这种污染的唯一途径的观点是错误的。地板、水管和木桶上,你都能发现三氯苯甲醚的存在。而由于有超过600种化学物质可以对葡萄酒的风味造成影响,变量过多导致无法科学地分析出到底有多少使用了橡木塞的葡萄酒是因为瓶塞才受到污染。”

斯潘塞先生进而补充道:“我们联系了所有美国的大型酒庄,希望他们能够将可以证实这一理论的经销商账单寄过来,但没有一家酒庄提供了相关证据,因为橡木塞污染的比例并没有这个理论展现的那么高。而一位来自普渡大学(Perdue University)食品科学部门、专门研究酿酒学的教授克里斯蒂安·布特斯克(Christian Butzke)更是做了一个实验,他打开了1,000瓶使用橡木塞的葡萄酒,其中只有不到1%的葡萄酒受到橡木塞污染。”

而当谈及“10瓶酒里就有1瓶遭受橡木塞污染”这一说法的来源,斯潘塞先生很形象地比喻道:“你们又知道吸血鬼和独角兽是怎么一回事吗?很显然,是人们编出来的。”

虽然,斯潘塞先生承认与使用螺旋盖的葡萄酒相比,使用橡木塞的葡萄酒被TCA污染的数量更多,但这只是因为使用橡木塞的葡萄酒的基数远高于螺旋盖,在所有葡萄酒中有大约65%都使用橡木塞封瓶。

随后,斯潘塞先生还表示,他相信塑料瓶盖迟早会退出舞台,因为它们会向酒中泄漏出内分泌干扰物,这些物质都是带有毒性的并会导致乳腺癌和结肠癌。而至于螺旋盖,斯潘塞先生质疑它们是否真的是那些适合早饮的葡萄酒的最佳选择,“当生产商说,他们之所以使用螺旋盖装瓶是因为这些葡萄酒都是适合年轻时饮用的,这简直是胡说八道。使用螺旋盖不过是因为更加便利以及可以降低成本。”

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作者: 5vedi3mT

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