中国红旗酒水网 酒水头条 不宜搭配葡萄酒的食物

不宜搭配葡萄酒的食物

在日常生活中有很多食物是不宜搭配葡萄酒一起食用的,下面我们就来看看不宜搭配葡萄酒的食物。

1.巧克力

不宜搭配的原因:巧克力会带来丰富的风味,时而苦涩(巧克力单宁),时而香甜,还时常伴有油脂和泥土味。当与干红葡萄酒搭配时,葡萄酒会带走巧克力的油脂和甜味,只留下单宁的涩味和酒的一丝酸味。同时,在巧克力浓厚风味的压制下,葡萄酒中的水果味(黑莓或樱桃味)也消失得无影无踪。不过,还是有适合与葡萄酒搭配的巧克力,比如,不含单宁的白巧克力。

适合与巧克力搭配的“小伙伴”:甜红葡萄酒。

2.甘蓝

不宜搭配的原因:甘蓝是一种十字花科蔬菜,带有坚果、泥土和轻微的硫磺味,而其中的泥土味和硫磺味正是导致甘蓝不宜与葡萄酒搭配的元凶,令人不快,而这种化合物还常见于大蒜、西兰花、花椰菜和芦笋等蔬菜当中。

适合与甘蓝搭配的“小伙伴”:干型马德拉酒。

3.芦笋

不宜搭配的原因:和甘蓝一样,芦笋也含有硫化合物。同时,芦笋叶绿素含量过高,因此草本植物味更加浓厚。大多数蔬菜都能和激爽的干白葡萄酒如长相思(Sauvignon Blanc)搭配,但芦笋却不能。

适合与芦笋搭配的“小伙伴”:芦笋的最佳拍档是稍微冰镇的干型雪利酒(Sherry)。

本文来自网络,不代表中国红旗酒水网立场,转载请注明出处。

作者: 5vedi3mT

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