中国红旗酒水网 酒水头条 中国白酒可借五颜六色的鸡尾酒走向世界

中国白酒可借五颜六色的鸡尾酒走向世界

2015年8月26日,比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛在贵阳开幕,期间茅台酒组织了鸡尾酒晚会,邀请专业鸡尾酒调酒师用茅台酒调制鸡尾酒。据现场了解,茅台鸡尾酒用茅台酒、莫林莫西多薄荷风味糖浆、生姜、冰块、黄柠檬、青柠檬等,调制后放入MARTINI酒杯,调制后的鸡尾酒颜色多彩,不禁让人感觉到茅台酒“一秒钟从大叔变萝莉”。但是白酒一直以来在时尚化中遇到的“遇水浑浊”的问题,这是受制于传统酿制白酒化学特征的限制。中国白酒是醇、酸、酯、醛等有机物质和水的混合体,各种香型白酒的主体香味物质与其他微量香味成分间的平衡、匹配构成了诸味协调的酒体。香味物质稀释后水溶性降低,白酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等高级酯析出,形成过饱和状态,所以会变浑浊,而传统的鸡尾酒常用的伏特加,由于风味物质单一,纯度高所以高级酯类含量少,所以不会沉淀。现在的技术,已经可以解决白酒降度变混浊的问题了,所以也扩宽了白酒的市场。

2017年10月25日,由中国酒业协会主办、泸州老窖股份有限公司协办、北京国际酒类交易所、九五至尊酒剖析新形势下的白酒营销新思路!MIBA酿酒大师艺术馆承办的泸州老窖“百调杯”中国白酒鸡尾酒世界杯赛北京赛区在MIBA酿酒大师艺术馆正式开赛。来自劲牌、牛栏山、青海互助青稞酒、衡水老白干、红星、扳倒井、泰山等“酒企组”和专业酒吧调酒师组成的“专业组”40余名选手参加比赛。经过激烈的角逐最终7名选手晋级上海总决赛。

不管怎么样,中国白酒正在迈出国际化的脚步,用时尚的风貌吸引更多的年轻人和国际友人。用中国白酒做基酒的鸡尾酒或者预调酒,有着浓重的本香型白酒的特征,然后配上了五颜六色的色彩,和各种水果的口感,是酒体创新的一个新方向。再举一个例子,五彩国台系列酒,是以优质酱香型白酒为基酒,配合青柚、葡萄、石榴、杨梅、黑加仑等新鲜浓缩果汁,以完美的比例配制出果香纯正、舒顺谐调、缤纷艳丽赏心悦目、并保持酱香型白酒的独特风格的配制酒。以各种水果调配出不同口味的14度五彩系列酒,将健康、口感、爽快的感觉融为一体,既有水果的清香和健康,又有国台酒的酱香和醇厚,既有顺滑的口感,又有悠长的回味。

除了酱香型,浓香型白酒也做了多彩化的尝试。五粮液德古拉中式预调酒产品定位为高品味健康生活轻奢酒,主要面向18岁-40岁之间,敢于尝试新鲜事物,时刻走在潮流尖端,充满活力的大学生、公司白领及精英等时尚人群和成功人士,酒精度数为7度,有石榴、蓝莓、柠檬三种口味。泸州老窖、诗仙太白等都在做相应的尝试。而清香型白酒由于其清香纯正,也同样适合用来做预调酒。

二战以前,伏特加和龙舌兰酒在俄罗斯和墨西哥以外的国家是很少能够喝到的。但二战以后这两款酒风靡了全世界,其中伏特加在美国酒吧流行起来就是因为一款鸡尾酒。中国白酒或许可以借助五颜六色的鸡尾酒或者预调酒走向世界!

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作者: 5vedi3mT

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