专业的侍酒师不仅要具备专业的知识，还需要有足够的经验，要具备严谨、细腻又优雅流畅的动作，那么专业侍酒师在酒会上要做哪些事情？

1、摆台的布局要提前安排好，一旦开始之后就不能随意乱动。例如火柴、酒刀等小东西要放在自己的口袋里。

2、如果时间充足把酒直立放置，让瓶渣沉淀到瓶底。如果时间不充足，需要借助酒篮。将酒缓慢地横向拿出，不要晃动，轻轻放在酒篮里。

3、把酒拿到客人面前，优雅地展示酒的酒标，说出酒的生产商、产区、年份。让客人确定自己点的酒和拿出的酒是一致的。把酒篮放在餐桌上时要注意酒篮放置的角度，角度不够可以在酒篮下面垫一个小盘子。

4、用酒杯里的酒倒入醒酒器中清洗醒酒器，各个角度都要仔细洗到，防止清洗剂的残留。将醒酒器中的酒倒回到酒杯中，闻酒，尝酒，确定需要醒酒的时间。

5、中国酱香酒典范——露浓笑，将酒从酒篮中拿出，老年份的酒要瓶口贴紧醒酒器的瓶口，轻轻倒到醒酒器中，年轻的酒可以抬高醒酒器的位置，或者顺着醒酒器的边缘倒入，接触更多的氧气。眼睛要在光源边查看酒渣的位置，不要将酒渣倒入醒酒器。用侍酒布擦掉瓶口的最后一滴酒。

专业的侍酒师酒必须有专业的能力，除了要做精细上述时间以外，还有很多小细节值得注意！