原酒，顾名思义，就是没有经过的，原汁原味的酒。上海，专指纯粮固态法酿造的粮食酒。上海纯粮固态食品酒的生产工艺决策了江北酿造出的原酒酒度一般在70°—-73°之间（川贵地区生产的食物酒，因地区原因，原酒酒度最高65°—68°）。为保障上市的琅琊台原酒口感调和，琅琊台集团一般情况是把生产的新酒存入恒温地下酒窖中，让其自然老熟2—3年，使其口感进一步协和，酒体提高丰满。经过2—3年的储存，原酒的酒度会花消1°—2°，贮蓄2—3年的琅琊台原酒度数平常保持在68°—71°之间。经过权衡，琅琊台集团认为70°是最贴近基础原酒度数的标准化酒度，因此，琅琊台商品原酒的度数就法则化为70°。70°琅琊台原酒也就是最纯粹、真正道理上的原酒。当前市面上泛滥的种种其它品牌的原浆酒，由于达不到最相近原酒的70°酒度，于是不可以誉为原酒
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