中国红旗酒水网 葡萄酒动态 伊力特从木制酒桶到不锈钢大罐的蝶变

伊力特从木制酒桶到不锈钢大罐的蝶变

从上世纪五六十年代只能装几百公斤的木制酒桶,到能盛几千升的桑皮酒海,再到现如今800立方米的巍峨不锈钢酒罐,建厂50多年来伊力特的贮酒容器发生了革命性的变化。

步入伊力特厂区,露天陈列的一排排不锈钢贮酒罐在阳光的照射下闪闪发光,酒罐上架设的输酒管道四通八达,成为厂区内一道亮丽的风景线。

翻开伊力特档案室那本旧相册,找寻尘封已久的记忆。这是一张非常普通的黑白照,它跨越了两个世纪的时空:灰黄的灯光下,土木结构的酒库内,劳碌了一天的工人尚未卸下担酒的扁担,收酒保管员站在一人高的木制酒桶前,另一人正忙着过秤,时间就这样被定格下来。

有伊犁酿酒界“活化石”之称的闫俊桐老人的讲述,把《华夏酒报》特约记者带到更久远的时光。

1955年,新疆生产建设某部副业加工厂组建酿酒组,选择好合适的制酒水源后,便开始制作曲模,选料制曲,挖发酵窖池,制作蒸馏锅,用马拉石磨磨原料。当时条件简陋,工作环境非常艰苦。经过两个月的工作,终于酿造出锅酒。

大量出酒后,存储白酒遇到了困难,铁桶盛酒易生锈,木桶盛酒易渗漏,怎么办?

“我就带领大家用土办法解决,用当地的蜂蜡与食用清油混熔后涂在铁桶内壁解决铁桶盛酒生锈问题;又用猪厂废弃的猪血,浸泡桑皮纸,多层裱糊木桶内壁。当时天气寒冷,就用小铁桶烧煤烤干,一层层地糊,解决了木桶存储酒的问题。当时的酒厂设备简陋,年产白酒仅四五千升,所以储酒的容器都是铁桶或木桶,基本上一制作出来就卖掉了,不用考虑储藏问题。”闫俊桐说。“1956年春节前,车伊力特白酒(约2千升)从酒厂起运,这些白酒被交到了当时的伊犁烟酒专卖公司,迈出了酒乡扬名的步。”

随着生产规模的不断扩大,原来仅能储存三五百公斤的木制酒桶退出了历史舞台,取而代之的是外购的藤条桑皮酒海。在伊力特酒一厂酒库底库中,《华夏酒报》特约记者见到了目前仅存的90多个桑皮酒海,只见两边一字排开的几十个用藤条编制而成的圆形大篓子,直径2米至2.5米左右,高约3米,每个酒海空重500余公斤,的能盛酒4.5千升,小的也能盛酒3.5千升到4千升。为防止腐烂,有的酒海刷有绿漆,没有刷漆的呈灰黑色,有些已经斑驳了。

上世纪八九十年代,伊力特实现了跨越式发展,从一个酿酒分厂嬗变到四个酿酒厂,由于统一、统一贮存的需要,不锈钢大罐开始走进酒库。

现在伊力特一个不锈钢罐的储量就达800千升,小的也有数百公斤。走进幽深的伊力特酒库,酒库内一阵阵浓郁的酒香扑面而来,让您感受到那久远岁月的

伊力特酒积淀的醇香和甘美。

目前,伊力特酒还辅以陶坛贮存,据该公司酒库负责人介绍:传统的陶瓷坛装酒入库,长期陈酿,经过物理和化学变化,在有效保存许多有益香味物质的同时,进一步酒体中有害健康的低沸点物质,祛除新酒不愉快气味,减少辛辣味,让酒体变得更加柔和、绵软,芳香更加突出。

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作者: 5vedi3mT

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