中国红旗酒水网 葡萄酒动态 了解葡萄酒何以与火锅配合

了解葡萄酒何以与火锅配合

正值寒冬,吃火锅是很多年轻人聚会的热点,那么,您知道和火锅怎么搭配吗?小编找了相关资料,和大家分享。

作为经典中国料理的火锅,在饮食上的地位可与四大发明媲美。东汉出土文物中的“斗”就是最早的火锅烹饪用具,现代最负盛名的重庆火锅有记载的历史也有1700年以上。火锅的发展亦如同中国文明的发展和传播,按部就班:从三国时代的草根伙食到唐朝白居易的 “绿蚁新醅酒,中国式陪酒有哪些危害?,红泥小火炉。” 宋朝到民国更广为流行于餐馆酒楼。 火锅从中国在700年前开始传入日本,近代通过洋务运动还传到美国、法国、英国等国家。

在火锅的发展传播过程中,它使用的原料,调味以及风格也如雨后春笋一般百花齐放。从清香爽口的清汤素锅,到鲜嫩香辣的牛羊肉锅,粤式风格的海鲜火锅,作为进口货的巧克力火锅,品种之多让人食而不腻。

而火锅这道深受国人喜爱的传统美食,有一款根植于西方文化的饮品与之相配,这就是有着各种芳香,酒体、酸甜度的葡萄酒。无论是适合浓味牛羊肉的干红,还是海鲜的雪利白酒,以至适合甜品蔬果的冰酒,都可以在平常不同口味的火锅时,带给你平衡而新颖的味觉体验。

由于不同的葡萄酒有各自的酸度,酒体和单宁特征,总体来说白葡萄酒、甜酒、气泡酒、和丹宁柔顺的能与火锅的热度相契合。咸鲜的锅底适合酒体轻的红酒,海鲜可以衬托出酒里的甜味,而腥辣的汤料可以中和酒的酸味。各色火锅的风味正好可以与每款葡萄酒搭配得丝丝入扣,仿佛天生为多彩的葡萄酒而生。试用这些带着西式风味和口感的佳酿搭配刚刚用旺火煮出来,形形色色的热乎乎菜肴,菜的色香味与酒的香气、口感等或张扬着彼此的个性,或令人愉悦,或令人惊叹,或给味蕾带来碰撞,或让精神一振,让餐酒搭配的乐趣更上一层楼。无论是成为相酒的伯乐,还是乱点鸳鸯谱,过程都是其乐无穷的。

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作者: 5vedi3mT

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