悄然之间，中国已经成为世界第五大消费国，而且需求量还在不断上升，但佳士得中国拍卖行经理Simon Tam称，在中国葡萄酒行业真正定向，并弄清楚消费者的喜恶之前，其葡萄酒市场要想进化还需要一段时间。
他表示，此时“中国葡萄酒窖一尘不染，因为所有买进的葡萄酒都不是收藏或投资用的。”但认为中国消费者只对著名的高档葡萄酒感兴趣对是一种误解。
Tam称，中国消费者心思变得很快，为他们的消费喜好定型实在是难上加难。“我们需要时间来让市场理解我们是谁，我们喜欢什么，”他补充说，“我们需要时间来搞请楚自己到底想要什么样的葡萄酒。”
Tam强调，变革几乎每天都在发生。因此，他表示，对于任何一家想要打入中国市场自公司来说，花力气了解中国消费者都是非常必要的。香港消费者对葡萄酒知识及教育有很深的兴趣。在过去两年中，香港经历了“巨大变革”。“目前这里是世界上葡萄酒行业发展最快的地方，但要确定市场发展走向还需要一段时间。”
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