中国红旗酒水网 葡萄酒动态 北京雷拉斯酒业国内首推源于欧洲的有机葡萄酒

北京雷拉斯酒业国内首推源于欧洲的有机葡萄酒

无论是出于对自然与人类平衡发展的思考,还是对消费者要求安全健康食品的回应,有机概念越来越普及是一个大的趋势,调查数据表明,法国有机葡萄园的数目正以每年25%的增速不断上升,未来5年有机葡萄园将占到法国葡萄园总数的1/10;美国加利福尼亚有1.2万英亩的葡萄园被认证为有机葡萄园,纳帕谷有机葡萄种植比例在AVA级产区中占到约7%;阿根廷和澳大利亚的有机与生物动力的需求量持续增长……那么究竟什么是有机葡萄酒呢?有机葡萄酒是指获得“有机葡萄酿造”认证商标的葡萄酒。其特别强调酿酒原料的有机性,即纯天然性。

葡萄来自有机葡萄园,或采取有机种植法,一概不用化学肥料和农药。有机葡萄园连续3年采用天然的物质作肥料(如海藻、牲口粪便和植物混合肥料),并以人工采收。在酿制过程中,特别注意天然酵母的使用、过滤和澄清方法,以提高有机葡萄酒的质量。有机葡萄酒中不含化学添加剂,更不能以塑料瓶、聚乙烯等来盛酒。

和其他有机食品一样,对于有机葡萄酒来说清晰、严格的有机认证标准是最关键的一环。据外媒报道,欧盟会将于近期出台有机葡萄酒法规,新法规将批准葡萄酒生产商使用”有机葡萄酒”字样标识,并附带一个欧盟有机图标。据了解,新法规将对欧盟会889/2008号法规做出修订,按照目前法规的要求,葡萄酒生产商可以在产品标识上标注”使用有机葡萄生产的葡萄酒”,欧委会表示,新法规将使得葡萄酒的信息更加透明,消费者的认可度会更高,并提升欧盟有机葡萄酒在国际市场上的竞争力。如果对有机葡萄酒感兴趣,购买时一定要找到认证标志。

北京雷拉斯酒业有限公司2012年国内首推源于欧洲的有机葡萄酒,所选葡萄及酿制过程严格按照欧盟有机认证标准操作。在美国俄勒冈州,有机葡萄酒标志是OregonTilth;华盛顿的则是WSDACertifiedOrganic;意大利规定标志为ViticolturaBiologica;而西班牙是AgriculturaEcologica. 西班牙葡萄酒一直被称作优质葡萄酒的代表,有机葡萄酒更是在国际上受到盛大赞誉,事实上这都要归功于西班牙农民沿用文艺复兴时期流传下来的葡萄收获和发酵技术,这完全不像大多数的葡萄酒生产国(尤其是美国)。这些年,当大多数人忽略保护地球而大规模生产葡萄酒时,不知道西班牙人如何抵挡现代耕作方法的高回报率诱惑,继续在友好的生态舞台上遵循自己的规则出产有机葡萄酒。葡萄园采用有机耕作地,土壤不含有任何的杀虫剂、杀真菌剂及无机肥料(只有在过去3年或以上没有施放上述化学物质的葡萄园才可被确认为有机耕作地);葡萄生长过程中不使用任何化学杀虫剂,有机园庄主会选择生物杀虫和电子杀虫法等方法;利用人工改善小环境手段降低真菌和病毒的发作率,不使用任何化学抗菌剂和药剂;所有肥料全部为有机肥,如动物粪便,葡萄渣、堆肥、草木灰等等,少使用或完全不用化学合成肥料。这种方法会更好的让葡萄酒体现土壤带给酒的风格;完全手工采摘,少借助机械力量,从而降低葡萄在采摘过程被感染的风险;酿制过程中,只使用经风晾干的野生酵母,人工培植的酵母一律不被允许。

由于有机葡萄酒的二氧化硫含量少,相对的保存期也就比较短,需要趁新鲜喝。大部分有机葡萄酒的最佳赏味期大约是三到五年之内,开瓶之后即使有冷藏保存,也在三天内喝完。有机葡萄酒让消费者的身体和大自然都更加的清新而没有负担。

有些人认为有机葡萄酒无论味道还是香气都比普通酒清新爽口;另一些人认为,有机葡萄酒由于不添加二氧化硫,在装瓶后味道会有所变化,所以不如普通酒。无论如何,有机是葡萄酒不可避免的发展方向,正如法国烹饪学院助理院长马尼·奥尔德所说,“在葡萄种植方面的人为干预越少,其味道越纯,在葡萄中加入了任何成分,都会在最终的产品中显示出来。”

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作者: 5vedi3mT

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