中国红旗酒水网 酒水百科 喝白酒要选对下酒菜

喝白酒要选对下酒菜

白酒下酒菜品应以色深、味酸辛的炖、煨、涮等等汤菜为主,以增进食欲、促进消化,冲淡乙醇的浓度,加速乙醇的排泄。高蛋白菜品可保持体内代谢的正常,应为白酒的主要菜品。如冷荤熏酱、鱼、肉、海鲜、豆制品等,都含有丰富的蛋白质。还可以配甜食保护肝脏,冲淡血液中的乙醇浓度。酒后可吃点水果,加速乙醇的排泄达到解酒的作用。吃海鲜时,不宜与含鞣酸较高的水果同吃,如柿子、葡萄、山楂等。因为海鲜中的蛋白质与水果中的鞣酸结合后,形成不易消化物质,会刺激胃肠,影响胃肠的正常消化功能。引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

适合白酒的下酒菜有哪些呢?

清蒸肉蟹。肉蟹中含有丰富的蛋白质和钙、磷等微量元素,鲜嫩容易吸收,喝白酒时食用,可补充营养,维持体内的代谢平衡。

炸二样(虾仁和鸡蛋清),本菜品鲜香营养,可增进食欲,促进胃肠的消化吸收功能。且油炸烹制后,在胃里停留时间长,可吸收并中和白酒中的乙醇,使其分解排泄,减少吸收酒精后的不良因素。

盐水虾。本菜品清鲜味美,富含丰富的蛋白质、矿物质和维生素A,故喝白酒时食用,可补充由于酒精作用引起的推陈出新加快而造成的蛋白质损失,还可养肝明目,减少酒精对肝脏和视神经的损害。

花雕焖肉。此道菜含有人体必需的脂肪酸,有助于脂溶性维生素A的吸收,喝白酒时食用,其所含油脂和胶质可对胃黏膜起保护作用。又因在胃中停留时间长,可缓解胃肠对酒精的吸收,减少不良损害。

豆腐。豆腐具有清热解毒解酒的作用,减少白酒中有害物质对人体的伤害,且营养丰富极易吸收。

葱椒扣羊肉。本菜品鲜香开胃,易促进消化吸收,营养丰富,产热量高,能中和白酒中的乙醇,使其分解,补充饮白酒后推陈出新加快而损失的蛋白质等营养成分。

扒牛肉条。本品肉鲜汁醇,蛋白质丰富,可补充喝白酒时推陈出新加快而造成的损失,醇厚的汤汁可保护胃黏膜,减少酒精的刺激和伤害。丰富的纤维素,还可增强胃肠蠕动,加速酒精的排泄。

清蒸鱼或虾。鱼虾所含蛋白质丰富,易被人体吸收。清蒸,能保持原料的营养成分,鱼虾呈酸性,可与碱性的乙醇中和,维持机体的酸碱平衡,所以适合喝白酒时食用。

肥肠烧鲫鱼。本菜品香辣鲜嫩,喝白酒时食用能开胃促消化,吸收菜中的营养成分,增强胃肠蠕动,5vedi3mT,促进乙醇的分解和排泄。

双色腰花(羊腰和羊肾)。鲜嫩咸香,营养丰富,补肾壮阳,减少酒精对肝肾功能的损害,这些特点使其成为很适宜的白酒下酒菜。

另外,像豆汁活鱼、肉丝菜粉、姜丝炒肉、尖椒干豆腐、樱桃豆腐、鱼香肉丝、菠萝鸭片、水煮肉片、牛肉炖土豆、小鸡炖蘑菇、枸杞牛鞭汤、拔丝哈密瓜等,都可解酒保肝,补充酒精作用后损失的蛋白质,利尿排毒,稀释酒精。

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作者: 5vedi3mT

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