中国红旗酒水网 酒水百科 自制果酒的危害有哪些?

自制果酒的危害有哪些?

自酿果酒逐渐变得流行起来,主要是因为果酒鲜美的味道及较多的功效,然而喝自制果酒虽有一定的好处,但相对应的也会有危害,那么自制果酒的危害有哪些呢?

果酒一般分为发酵型和非发酵型。非发酵型果酒是将水果放入白酒中酿制,枸杞酒算是典型。通过酿制,水果中能抗氧化、预防心血管疾病的花青素、胡萝卜素等营养成分会溶解于酒精。拿葡萄来说,其果皮和籽中的营养物质通常不会被人体吸收,但通过酿制,里边的花青素也会溶解于酒精,从而被吸收。此外,若拿枸杞泡水喝,并不能完全吸收其中的胡萝卜素,但是泡酒就可使胡萝卜素全溶于酒精。

发酵型果酒是将水果和糖按一定比例混合均匀,密封放置,通过野生的酵母菌发酵,将其中的部分糖分转变成酒精,水果中的营养也溶于酒精。高键强调,工厂生产果酒时,生产过程严格,菌群纯净;但如果是家庭自制,由于微生物发酵很难控制,菌群被污染的风险很大。

在酿制过程中,波士顿啤酒与北美职业冰球联盟签订5年协议,果酒发生轻微霉变时我们用肉眼并不能发现;而当气味、颜色发生变化时,微生物污染已非常严重,所以安全风险较高。相关研究表明,有些自制果酒中大肠杆菌、葡萄球菌严重超标,常喝这种果酒会有害健康。

因此,在家自酿果酒的朋友要注意了,一定要严格按照自酿果酒的标准进行酿制,在饮用上也要适量而止,万万不可贪杯哦!以上就是“自制果酒的危害”的相关介绍,希望通过上文的内容能够给大家带来帮助。

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作者: 5vedi3mT

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