中国红旗酒水网 酒水百科 茅台品酒,功夫分为五层,看看你能达到第几层了?

茅台品酒,功夫分为五层,看看你能达到第几层了?

不一样的武功,有着不同的境界。就是同一种武功,由于每个人的修行与悟性不一样,每个人的武功境界也是不同的。 金庸笔下的武功境界,可分为10种。 酒事笔下的茅台品酒功夫,大致可分为以下5种: 讲究招式,中规中距 这是感官层面。 感官体验从倒酒就开始,摇杯;查看颜色、透明度和粘稠度;闻香,深吸气识别香气;入口品尝,体会风味;下咽或吐酒,评估其余味…… 这就是感官体验的全部,但不是品酒的全部。 琴棋书画,皆为我用 这是典型化层面——在感官体验之外,酱香酒的一些典型化特征有助于对茅台酒的品鉴。这一点,即便是国酒的那些品评大师们也不得不承认。 从酿造酱香酒的高粱品种、地域,到以茅台酒原产地为核心的不同产地,甚至不同酿酒师的传承技艺,这些背景知识都对酱香酒的品鉴有着积极的指导作用,有助于评判酱香酒的典型风味。 拥有这些背景知识的人,才能够将一杯酱香酒的风味,品出其来龙去脉。 前人所创,遗世经典 这是人文历史的层面。 对于一般的消费者来说,除了酒标上的厂家之外,根本不知道到底还有什么人参与到这款酒的酿造,更别说该酿酒家族的酿酒史或者酿酒师的个人背景了。 尽管,这些东西看似没多大影响,索然无味。不同的酿酒师有着不同的酿酒哲学,不同的酿酒家族坚守不同的酿酒传统——这一点,酱香酒与葡萄酒有异曲同工之妙。 酒学宝典,出神入化 这是文化的层面。 以茅台酒为代表的酱香酒,“自创武功,成就一派”,这本身就是一种文化。为什么不是呢?它曾是共和国伟人的最爱,也曾是军事、外交的见证者…… 如今,新兴的中产阶级们,也对它趋之若鹜!你不得不承认,时间在它们身上留下了深深的痕迹!当你品鉴这杯酒时,其实就开始了一次文化之旅! 无招胜有招 这是情绪和记忆的层面。 只有心情最放松的人,才能真正体会到酱香酒的微妙。 你肯定还记得,走入社会第一次喝到茅台酒的场景,也肯定会对青春最后那场畅饮记忆犹新,没错,这就是情绪和记忆左右着你的品鉴,只有真正的放松和抱着对生活的热爱,你才能真正体会出酱香酒的真谛。 这是人们盲品的理由——为了要抛弃情感的影响和约束。 很多爱酒人士认为,白酒的品鉴只是个人体验而已,酱香酒的优劣完全取决于酒的香气、质感、风味及其丰满、和谐等等因素……今年7月1日,国家标准《白酒感官品评导则》(GB/T33404-2016)也将实施。 感官体验固然是茅台酒品鉴的核心,但是,不能否认一个人的酱香酒知识背景、品酒时的心理状况甚至是个人经历等方面在茅台酒品鉴中的作用。 真正的酱香酒品鉴是一个完整的故事,一个由背景知识、文化意义以及愉悦心情构成的故事,而高粱品种、产地知识、文化、历史、美食以及情感等,仅仅是这个故事不可或缺的注脚而已!(来源:今日头条 酒里那些事 )

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作者: 5vedi3mT

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